Kategorien
Essen Rezepte und Lokales

Schwarzwälder Kirschtorte

An ihren dritten Geburtstag hat Lola zum ersten mal in der Heimat gefeiert und dazu hat sie einen eigenen Kuchen bekommen. Da ich im Schwarzwald aufgewachsen bin, musste es natürlich eine Schwarzwälder Kirschtorte Marke Eigenbau sein.

Kategorien
Essen Rezepte und Lokales

Beer Cake

Hier kommt ein Rezept aus Australien. Und wie könnte es anders sein – es enthält Bier. Wer denkt die Deutschen würden viel Bier trinken, der war noch nicht in Australien. Der Bierkuchen schmeckt nicht direkt süss und auch nicht salzig aber durchaus lecker.

  • 3.5 Tassen selbstaufgehendes Mehl (self raising flour). Oder Mehl mit Backpulver
  • 1 Teelöffel gemischte Kräuter (Anis, Nelken, Cardamon, Zimt)
  • 0.5 Tasse Butter
  • Rosinen
  • 1 Büchse Bier (3dl)
  • 1 Tasse Zucker

Butter, Mehl und Zucker zusammengeben und vermengen.
Nach und nach Bier und Rosinen hinzugeben. So lange vermischen bis eine gleichmässige Masse entsteht. Das ganze in eine Kuchenform geben.

Streusel:

  • 0.5 Tasse Butter
  • Zucker
  • Mehl

Zur Butter soviel Zucker und Mehl hinzugeben bis eine gleichmässige Masse entsteht die man krümeln kann. Den Kuchenteig in der Form gleichmässig mit Streusel bedecken.

Bei 160 Grad für 35-40 Minuten backen.

Mit geschmolzener Butter servieren

Kategorien
Essen Rezepte und Lokales

Hot Cross Buns

hot cross bunsDieses süsse Gebäck schmeckt etwas wie ein Hefezopf hat aber Zimt drin und wird eigentlich zu Ostern gemacht. Zumindest in Neuseeland, denn auch in Australien haben wir sie in den Geschäften gesehen, allerdings ist die Osterzeit definitv vorbei.

Für uns ist das gut, denn wir mögen diese sehr und so wie es aussieht können wir diese in Australien zu jeder Jahreszeit kaufen.

Kategorien
Essen Rezepte und Lokales

Fish and Chips

fish and chipsWir wissen nicht wie oft wir in Neuseeland fish & chips gegessen haben, aber es waren einige Male – so viel steht fest.
In Neuseeland ist man nie weit weg vom Meer und so bekommt man eingentlich immer frischen Fisch, wenn man fish & chips bestellt. Für uns war das oft ein schnelles Mittagessen und wir erkundigten und oft nach den besten fish & chips wenn wir irgendwo hinkamen. Diese Frage konnten uns die Einheimischen immer ohne zu Zögern beantworten. Denn auch die Kiwis lieben ihre fish & chips und wissen natürlich immer wo es die besten zu kaufen gibt.

Kategorien
Essen Rezepte und Lokales

Frischer Fisch

Frischer FischRugby und fischen sind wohl die am beliebtesten Freizeitbeschäftigungen der Neuseeländer. Zumindest der männlichen Bevölkerung.
Und in Neuseeland stellt sich eigentlich auch nicht die Frage ob man etwas fängt sondern eher was und wieviel. Stundenlanges herumstehen mit der Angel ist meist nicht nötig und überhaupt haben die meisten Leute ein Boot mit dem sie auf’s Meer hinausfahren.

Für uns ein grosses Glück, denn mehr als einmal haben wir tollen Fisch geschenkt bekommen, der dann immer eine willkomme Abwechslung auf unserem Speiseplan war.

Kategorien
Essen Rezepte und Lokales

Apfelrösti

Hier kommt Rezept Nummer Zwei aus unserem Weltenbummler Kochbuch. Das kommt dieses Mal von Lilianes Schwester Sarah und ist für 4 Personen gedacht. Aber entweder sind wir verfressen und essen für Vier oder es ist am Ende doch nur für 1-2 Personen…

Kategorien
Essen Rezepte und Lokales

Warmer Reis

Wir haben zu unserer Hochzeit ein Weltenbummler Kochbuch geschenkt bekommen. Das haben wir natürlich dabei. Wir haben einiges bereits probiert und hier kommt das erste Rezept von Lilianes Göttibueb (Patenkind).

Kategorien
Essen Rezepte und Lokales

Hokey Pokey

Hokey Pokey ist eine äusserst klebrige Angelegenheit und am ehesten mit Karamelbonbons zu vergleichen. Hier lernt ihr wie man’s zubereitet.

Kategorien
Essen Rezepte und Lokales

Pavlova cake

Obwohl die Australier behaupten sie hätten diesen Kuchen erfunden, waren es tatsächlich die Neuseeländer, welche ihn erfunden haben. Und zwar zu Ehren der damals berühmten Ballettänzerin gleichen Namens.

Kategorien
Essen Rezepte und Lokales

Gor keri (Gujarati pickle)

Gor keri in literal translation, means „jaggery mango“… that is true of this typical Gujarati pickle as the unripe mango is soaked in loads of jaggery (Palm sugar). Unripe mangoes are great in reducing acidity, improving digestion and giving a cooling effect.

Ingredients:

  • 1 kg unripe mangoes, peeled and cut into 1/2 inch cubes
  • 6 teaspoons salt
  • 1 teaspoon turmeric powder (Kurkumapulver)
  • 1 kg grated jaggery
  • 200 g pickle masala
  • 1 tablespoon fennel seeds
  • 100 g split (vermörsert) mustard seeds, lightly roasted
  • 100 g split fenugreek seeds (Bockshornkleesamen), lightly roasted
  • 100 g split coriander seeds, lightly roasted
  • 200 g red chilli powder
  • 1/2 teaspoon turmeric powder
  • 1 teaspoon asafoetida (Stinkwurz)
  • 1/2 cup oil, smoked and cooled

Combine the split mustard, fenugreek and coriander seeds, chilli powder, turmeric powder and asafoetida in a deep bowl and mix. Add the oil and mix again.
Add the salt and one teaspoon turmeric powder to the mango cubes in a large glass bowl and mix well. Cover and set aside for five to six hours. During this time, the mango cubes will release water.
Drain the mango cubes and spread them on a large plate and dry in the sun for about six hours.
Place the dried mango cubes in a large glass bowl. Add the jaggery, pickle masala and fennel seeds and mix well. Cover and set aside for six to eight days stirring twice daily till all the jaggery has melted.

Store in sterilized airtight glass or porcelain jars.